Naudojimas: Prieš naudojimą pamirkykite pipirus karštame vandenyje apie 20 minučių. Naudokite įvairuose patiekaluose, kuriems norite suteikti šiek tiek aštrumo ir vaisių aromatų.

Aštrumas: Scoville 2 500–5 000 SHU

Guajillo yra vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių čili pipirų, auginamų ir naudojamų Meksikoje. Jis yra švelnus arba vidutiniškai aštrus, odelė yra tamsiai rausvai ruda. Sakoma, kad jie turi žaliosios arbatos ar vaisių skonį, su uogų užuominomis.

Guajillo kartu su Pasilla ir Ancho pipirais naudojami tradiciniuose padažuose, marinatuose.